茅台酒的基酒分几个轮次?茅台酒的香型是怎么划分的? 焦点关注

2023-06-05 13:48:52来源:魔方网

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茅台酒的基酒分几个轮次?

飞天茅台酒的勾兑是酒与酒的勾兑,勾兑的基酒为一至七轮次酒,基酒大概有下面特点:

一、二轮次酒有生粮香特征,放香好,勾兑时添加适量的酒能够提高酒体的放香、喷香;

三、四、五轮次酒酱香纯正,醇厚酒体;

六、七轮次酒有典型焦香味,勾兑时能突出酒体的曲香味,并起到回味悠长的效果。

茅台酒的香型是怎么划分的?

1、酱香一一微黄透明,酱香突出,入口有浓厚的酱香味,醇甜爽口,余香较长。

留杯观察,液体逐渐混浊,除有酱香味,还带有酒酷气味。待干涸后,杯底微黄,微见一层固形物,酱香更较突出,香气纯正。

2、醇甜一一无色透明,共有清香带浓香气味,入口绵甜,略有酱香味,后味爽快。

留杯观察,液体逐渐混,除醇甜特点外,洒酪气味明显。待干涸后,杯底有颗粒状固形物,色泽带黄,有酱香味,香气纯正。

3、窖底香一一微黄透明,窖香较浓,醇厚回甜,稍有辣味,后味欠爽。

留杯观察,液体逐渐混浊,浓香纯正,略带酷香,快要干涸时,闻有浓香带酱香。

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